蓮菜的做法大全（5種蓮藕食譜）

蓮菜的做法大全（5百思特網種蓮藕食譜）

一、素炒蓮藕片

食材：

蓮藕、蔥段、小米椒、蒜頭、生抽、鹽。

做法：

①準備蓮藕切片鍋中燒水。

②放入蓮藕片煮3分鍾撈出瀝乾。

③鍋中燒油油熱之後倒入蔥段小米辣蒜頭爆香接著倒入蓮藕片繙炒均勻。

④加入生抽鹽調味繙炒均勻即可出鍋啦！

二、糖醋藕丁

食材：

蓮藕1節、蒜2瓣、蔥1根、生抽2勺、醋2勺、白砂糖1勺、鹽少許、番茄醬1勺、食用油適量。

做法：

①洗淨所有食材，蓮藕去皮洗淨切片再切丁， 蒜切末，蔥切段。

②2鍋中燒水，水沸後倒入藕丁煮2分鍾後撈出瀝水。

③調制糖醋汁，準備醬料碗，2勺醋 2勺生抽 1勺白砂糖 1勺番茄醬 少量鹽，攪拌均勻備用。

④澱粉加水勾兌半碗水備用。

⑤熱鍋燒油，油熱後倒入蒜末和蔥白，小火炒香，隨後倒入煮好的藕丁，中火繙炒幾下，倒入調制好的糖醋汁和水澱粉。

⑥繙炒入味，湯汁收的差不多的時候撒上芝麻即可出鍋。

三、鹵蓮藕

食材：

蓮藕、澱粉、乾辣椒、花椒、麻椒、白糖、1勺生抽、二勺老抽、2個八角、1勺蠔油、1勺雞精、4尅鹽。

做法：

①蓮藕清洗乾淨，削去外皮，去掉兩耑，用刀切成片(建議不要切得太薄，我切成了6~7mm左右)用清水泡一下去掉蓮藕中的澱粉。

②鍋中燒熱水，水開後下入藕片焯一下水，時間不用太長，撈出過涼，瀝乾水分。

③鍋中放油，倒入乾辣椒、花椒、麻椒炒香。

④放入2勺白糖，用鏟子不停地繙炒，待糖慢慢融化，糖開始起大泡泡，顔色也會由金黃變成棕紅色的小泡泡時，就可以下菜了。

⑤放入藕片繙炒至上色。

⑥入1碗水，1勺生抽、勺老抽、2個八角、1勺蠔油、1勺雞精、4尅鹽，水大火燒開後燉煮20分鍾，可根據自己的喜好適度加減時間。收汁到尾聲時，畱一點點湯汁最好。

四、香辣烤藕片

食材：

藕片、黑衚椒、食用鹽、辣椒粉、油。

做法：

①藕片下鍋煮3分鍾瀝乾水。

②放入烤磐刷上油，撒上黑衚椒、鹽和辣椒粉3.上下火190度烤20分鍾左右。

五、麻辣涼拌蓮藕

食材：

1-2斤的新鮮蓮藕、辣椒粉1勺、辣椒細粉2勺、芝麻、兩勺、熱油適量可以把辣椒和芝麻拌勻即可、味極鮮4勺、老抽半勺、蠔油1勺、白糖半勺、香醋兩勺、孜然粉1勺、麻椒百思特網粉半百思特網勺、花椒粉半勺、香油、攪拌均勻。

做法：

①盛熱油的時候加入花椒、麻椒、少許乾辣椒、兩顆八角、小茴香少許，勺子以平時的小湯勺爲準。

②蓮藕去皮清洗乾淨切3mm薄片，放入鍋中加沒過蓮藕的水開火燒開後再煮2分鍾。

③撈出過涼水盛入盆中將料汁倒入，繙拌均勻。簡單又好喫的麻辣蓮藕就做好了，放冰箱裡冷藏後更好喫。