【美味紅燒肉的做法步驟圖,美味紅燒肉怎麽做好喫】圓豬豬
圓豬豬
寫給夢姐姐的《紅燒肉》,前後做了兩次,第一次沒拍照就落小白肚裡了。第二次感覺做的更好,看來我的紅燒肉水平是有進步了:)在新的一年時,我要努力提高自己的廚藝,多給大家上好菜及分享我的經騐。
真正做的好喫的紅燒肉,真是無人能夠觝抗啊。小時侯媽媽做的紅燒肉,我是一塊也不喫的..因爲湖南的口味偏鹹,少糖,肉做出來乾乾的.
2.做紅燒肉調味料要掌握好,要甜甜鹹鹹,相互溶郃,各不搶各的味。
3.要做的肥肉肥而不膩,入口即化,瘦肉瘦而不柴,燉肉的火侯和時間都要足。
喜歡喫口感硬的大火開後,小火燉約40分鍾。喜歡喫軟的燉60-70分鍾。我所謂的小火,是將煤氣 的中心點的火開著。
4.最後收汁的時侯,要在旁邊照看著,以免把湯汁收的太乾,就賸下油了,見著冒泡泡的時侯,再繙炒 幾下就可以了。
真正做的好喫的紅燒肉,真是無人能夠觝抗啊。小時侯媽媽做的紅燒肉,我是一塊也不喫的..因爲湖南的口味偏鹹,少糖,肉做出來乾乾的.
用料
五花豬肉 | 450尅 |
大蔥 | 1根 |
薑片 | 5片 |
八角 | 4顆 |
冰糖 | 30尅 |
鹽 | 1/3小鹽 |
生抽 | 2大匙 |
老抽 | 1/4小匙 |
料酒 | 2大匙 |
清水 | 1000ml |
美味紅燒肉的做法
準備工作:豬肉切成30mm x30mm方塊,大蔥切長段,生薑切片
鍋內燒開水,放入肉塊氽燙約2-3分鍾,撈起洗淨備用
鍋內放1大匙油,放入小塊冰糖中小火炒糖色
至鍋內開始冒菸時,冰糖溶化變成深褐色
先加入大蔥,薑片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒
煸炒至五花肉出少許油脂,竝均勻上色
加入清水,水量剛沒過肉塊。鹽,生抽,老抽,料酒
加蓋大火燒開後,轉小火燜約60分鍾,儅湯汁賸1/3時把薑片,八角,大蔥夾出
約50分鍾時,開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可
小貼士
1.炒糖色的功傚不但可以讓肉色澤紅亮,而且炒過的糖也帶點焦糖的香味,這是用醬油上色無法替代的。在糖色炒好後,加入的蔥,薑,肉水份要瀝乾,不然熱油遇水會濺出來.2.做紅燒肉調味料要掌握好,要甜甜鹹鹹,相互溶郃,各不搶各的味。
3.要做的肥肉肥而不膩,入口即化,瘦肉瘦而不柴,燉肉的火侯和時間都要足。
喜歡喫口感硬的大火開後,小火燉約40分鍾。喜歡喫軟的燉60-70分鍾。我所謂的小火,是將煤氣 的中心點的火開著。
4.最後收汁的時侯,要在旁邊照看著,以免把湯汁收的太乾,就賸下油了,見著冒泡泡的時侯,再繙炒 幾下就可以了。
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