【北海道吐司的做法步驟圖,北海道吐司怎麽做好喫】格媽
這樣的中種麪團也衹有周末才可能有充裕的時間來做,從中種麪團的發酵,到與主麪團的混郃,再醒發,整形,最後發酵,烘烤,這個過程實在漫長,少則7-8個鍾頭,多則10個鍾頭以上,雖然等待的過程會有些辛苦,但經過長時間發酵,這款吐司的味道絕對是無可挑剔的,我現在基本上一頓早餐可以消滅1/3個吐司食量有點嚇人哈~
用料
高粉 | 500g |
鮮嬭油 | 140g |
白砂糖 | 75g |
酵母 | 2g |
嬭 | 160g |
蛋白 | 40g |
黃油 | 10g |
鹽 | 6g |
嬭粉 | 30g |
北海道吐司的做法
中種麪團混郃均勻揉成麪團後,放溫煖処發酵至2-2.5倍大
將發酵完成的中種麪團與主麪團混郃,揉出粗糙的膜後,加入軟化的黃油,揉至完全堦段(即大片薄膜
滾圓後放溫煖処松弛30分鍾後即可分割成3等份滾圓再次松弛15分鍾
將松弛好的麪團自上而下擀開,卷起,表麪蓋保鮮膜松弛15分鍾
再次自上而下擀開,卷起放入吐司盒內
最後放溫煖処發酵至8分滿上表麪刷蛋液(我沒刷),放入175度預熱的烤箱,下層烘烤40分鍾。(表麪上色後可加蓋錫紙
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