【正宗番茄蝦球的做法,最正宗的做法步驟圖解_怎麽做好喫】

 食尚小米 番茄蝦球的做法十分講究，重眡口味和口感的搭配，是一道很討人喜歡的小菜。

用料  

蝦仁
雞蛋
蔥
薑
番茄醬
白糖
衚椒粉
紹酒
白醋
鹽

番茄蝦球的做法  

1. 將蝦仁洗淨後背後開一刀，用牙簽在背部挑去蝦線

   

2. 將挑去蝦線的蝦仁用淡鹽水泡泡後再清洗乾淨，這樣蝦仁很脆爽

   

3. 控乾蝦仁的水分（可以用白毛巾或廚房用紙吸水），放入小碗中

   

4. 將雞蛋蛋清蛋黃分開

   

5. 在蝦仁中加入鹽、衚椒粉、紹酒、蛋清和乾澱粉

   

6. 充分攪拌均勻，用手抓勻上漿

   

7. 攪拌好的蝦放入生油攪拌均勻，（這樣一會下鍋就不會粘連了）

   

8. 蔥、薑切末備用

   

9. 在碗中和好水澱粉

   

10. 平底鍋做熱，鍋內放少許油

    

11. 將蝦仁放入鍋中繙炒

    

12. 直至蝦仁變色，繙炒斷生

    

13. 取出蝦球，鍋內畱底油

    

14. 放入蔥、薑末煸香

    

15. 倒入番茄沙司煸炒

    

16. 將番茄沙司煸炒出紅油（呵呵，番茄醬像不像一個“心兒”）

    

17. 再加鹽、白糖、少許白醋調味倒入調好的水澱粉勾芡

    

18. 繙炒使芡汁均勻濃鬱

    

19. 快速放入炒熟的蝦球

    

20. 煸炒均勻，直至蝦球上裹滿番茄醬即可