【老北京羊肉汆麪的做法步驟圖，怎麽做好喫】食尚小米

 食尚小米 提到羊肉汆麪，那可是老北京的一道很傳統的麪食，老一輩人家家都備有幾衹喫麪用的大碗，盛上一大碗羊肉汆麪，坐在自家的院裡，或乾脆蹲在衚同裡喫，喫得是一個痛快，如今這熱閙的景象也許少見，但羊肉汆麪依然是北京人追捧的京味美食之一。

用料  

羊肉片
麪條
蔥
薑
蒜
香菜
鹽
香油
醬油
醋
衚椒粉
料酒

老北京羊肉汆麪的做法  

1. 蔥切末、薑切絲、蒜切末

   

2. 將羊肉片控乾水份，放入鹽、香油、醬油、醋、蔥薑蒜、衚椒粉、料酒醃漬

   

3. 將醃漬的羊肉片放入一些乾澱粉

   

4. 抓勻羊肉上的乾澱粉以便吸入羊肉的多餘水份

   

5. 將蔥白切成滾刀塊拌入醃好羊肉以便提味

   

6. 香菜切末、蔥切末

   

7. 玻璃鍋內做水，水開後放入麪條，打兩次水

   

8. 待麪條煮至無硬心，表麪軟滑狀

   

9. 將醃漬好的羊肉放入麪條鍋內

   

10. 不要攪拌等待開鍋

    

11. 開鍋後將羊肉片用筷子滑散

    

12. 不要煮時間過長，見羊肉完全變色後，加入香菜末