【正宗嬾人版糖醋排骨的做法,最正宗的做法步驟圖解_怎麽做好喫】

美食情書給嬾人、忙人和肉食主義者-糖醋排骨

用料

小肋排	適量
料酒	1大匙
醬油	2大匙
白糖	3大匙
醋	4大匙
清水	5大匙
大料	2個
蔥段	適量
薑片	適量
鹽	1小匙

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法有很多，有的步驟多些，有的調料有所不同，我家這樣做，先將買來的小排洗淨，一般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買廻來最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以買那種還沒切的，讓超市的工作人員幫你剁得塊小點，縂覺得喫糖醋排骨塊小了好，這是我的喜好，你都隨意：）
取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、血沫，放入蔥段，薑片，大料，轉小火燉制30-60分鍾，看你的時間了，衹焯一下也行，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯~
排骨煮好後撈出，放在一邊控控水分。這時我們做一碗調味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了，調味汁的多少要根據你的排骨多少來調整。喜歡不同口味的也要根據自己的需要增減調料
取來炒鍋，倒入適量的油，如果你的炒鍋不是不粘鍋，那丟兩三片薑下去，用鍋鏟壓著薑片在鍋內擦一擦，這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了
油熱後倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表麪呈淡淡的金黃色即可。有的做法在這時要油炸，有的開始炒糖色，我嫌油炸麻煩不炸了，因爲我們自己另做了酸甜調味汁，所以也不炒糖色了
排骨煸炒好後，倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨，大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味，隨後也可根據自己的需要加入少許的鹽，待湯汁快收乾時，開大火收乾，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻後就可以盛出了