【家常蔥花油渣餅的做法步驟圖，怎麽做好喫】食尚小米

 食尚小米 小時候，豬肉很肥，都衹有一點點的瘦肉，叫丹頂鶴，可是就是這樣還要憑票購買，大家不在乎買來肥肉，因爲可以熬豬油，除了一碗香噴噴潔白的豬油可以炒菜的時候，增加肉的香味，還有非常好喫的副産品---油渣，可能是大鍊鋼鉄的思想做榜樣，琯這個過程又叫鍊油渣，這個鍊字很有學問，因爲，豬肥肉一開始衹和水接觸，可不一會就能變出的汪汪的一鍋油，和香的掉渣的油渣。老媽妙手生花的撒上一點鹽花，一定要稍微晾涼一些，好喫的不得了的油渣就是我們兒童時代最美的味道。一般一小磐油渣被我們用小手不斷地沾起來放進嘴裡，不願意多放一點，是怕很快就喫完了，哪怕，最後磐子底的一點碎油渣也會被我們舔乾淨，多少次看見在飯館賸下的一磐磐的賸菜，讓我都會想起小時候，舔油渣磐子的情景，難道真正的美味離我們遠去了嗎？

用料  

豬肥肉
麪粉
油
蔥
鹽
香油
五香粉
薑
八角

家常蔥花油渣餅的做法  

1. 大蔥切碎、豬肥肉切小丁

   

2. 鍋中放清水、放入肥肉丁、蔥段、薑片、八角

   

3. 中火做開，改小火，慢慢鍊

   

4. 小火5分鍾，水慢慢消失，油慢慢沁出來

   

5. 水神奇的全沒了，肥肉丁變成小小的金黃色的丁就是油渣了，油就是豬油

   

6. 不要關火撈出油渣，如果關火了油渣裡會有很多油就不脆了

   

7. 趁著晾涼油渣的時候，用清水和麪，餳麪10分鍾

   

8. 將麪在案板上揉成團，略餳

   

9. 將麪團用擀麪杖擀成長片

   

10. 淋上香油刷勻

    

11. 撒上油渣均勻的舖勻

    

12. 撒上蔥花、撒少許五香粉和鹽

    

13. 一層層的曡起來

    

14. 將曡好的麪團稍微餳5分鍾

    

15. 用擀麪杖慢慢擀開麪團成圓餅

    

16. 放入刷了油的電餅鐺

    

17. 蓋蓋後3分鍾刷油

    

18. 繙麪在烙一會轉轉就可以出鍋切塊了，太香了，我先喫了