【油燜蝦煮金針的做法步驟圖,怎麽做好喫】胖星兒
無意中做出的一道好喫菜~~~烹飪油燜大蝦時,突然發現還有些金針菇,於是扔進鍋裡,竟然超級好喫。
一般來說,油燜菜的主要調料就是醬油、糖、鹽和少許料酒,雖然調料普通,但是因爲主料提前過油的緣故,因爲水分被煎出,所以特別容易吸收味道,因此油燜菜味重而色澤光亮,很誘人食欲。
除了蝦,同樣的辦法還可以做筍、香菇、茄子等蔬菜,味道濃鬱好喫。
用料
大蝦 | 12衹 |
金針菇 | 100尅 |
大蔥 | 1根 |
薑 | 1塊 |
料酒 | 3勺 |
生抽醬油 | 2.5勺 |
糖 | 1勺 |
蜂蜜 | 1勺(可不用) |
番茄醬 | 1勺 |
油燜蝦煮金針的做法
將大蝦剪去須、除去沙線,洗淨瀝水後,將蝦背部劃開一刀,以更加入味
蔥切絲、薑切絲;料酒、生抽、糖、蜂蜜、番茄醬調成調味汁備用
鍋中倒入適量,油溫加熱到6成熱時,放入大蝦過油,待蝦身變爲紅色,即盛出,瀝油備用
鍋中畱少許底油,放入蔥絲、薑絲炒香,然後把步驟2中調好的調味汁倒入,湯,湯汁沸騰後,放入蝦,蓋上鍋蓋用小火燜3分鍾入味,放再金針菇放入繼續燜3分鍾入味即可
小貼士
所謂油燜,是指主料過油後,放入適量調味料和湯汁,蓋上鍋蓋用小火燜煮短時,保持菜的原汁原味。一般來說,油燜菜的主要調料就是醬油、糖、鹽和少許料酒,雖然調料普通,但是因爲主料提前過油的緣故,因爲水分被煎出,所以特別容易吸收味道,因此油燜菜味重而色澤光亮,很誘人食欲。
除了蝦,同樣的辦法還可以做筍、香菇、茄子等蔬菜,味道濃鬱好喫。
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