【牛腩蘿蔔的做法步驟圖，牛腩蘿蔔怎麽做好喫】珊珊5354

這是一碗關於蘿蔔牛腩的故事：話說蘿蔔牛腩原本是一對絕配，蘿蔔善良，牛腩堅靭，直到有一天，蘿蔔上了大酒店，見識到風度翩翩的魚翅鮑魚以後，蘿蔔就開始心有不甘了，她不甘心再成爲市井小喫，她渴望“飛上筵蓆變鳳凰”。

用料  

牛腩	1000g
蘿蔔	1000g
花椒	30顆
八角	4個
香葉	8片
草果	2個
桂皮	1塊
果皮	1塊
柱候醬	5湯匙
白酒	30ml
冰糖	80g
薑片	10塊
蒜頭	10顆
鹽	適量
油	適量

牛腩蘿蔔的做法  

1. 牛腩洗淨

2. 蘿蔔刨皮洗淨後切塊備用

3. 果皮用水泡開後刮囊與花椒、八角、草果、香葉等加2茶匙鹽煮成白鹵水

4. 將牛腩放入用花椒，八角，草果，桂皮，香葉煮成的鹵水中

5. 用壓力鍋小火壓30分鍾。壓淋後撈起，切塊備用

6. 蘿蔔用水煮10分鍾

7. 用蒜頭、薑片起鍋，加入5湯匙的柱候醬爆香

8. 將切成塊的牛腩倒入鍋中，澆入30ml的白酒，兜勻

9. 將先前煮牛腩的鹵水倒入鍋中

10. 加入一塊冰糖燜20分鍾後，再加入煮過的蘿蔔，煮10分鍾後即可

小貼士

1.柱候醬在加肉之前必須要爆過才香的。
2.因爲蘿蔔本身是帶澁味的，這種澁味本身是會影響整碟蘿蔔牛腩的味道，所以在煮之前要先出水。和燒骨煲淋蘿蔔不一樣的在於：燒骨煲淋蘿蔔，喫的是蘿蔔的香味，所以不能出水，而是用一塊冰糖去澁味。
3.凡是燜牛腩、羊肉、排骨等肉類，加酒是可以增加肉香的，而加冰糖，是可以使肉淋得更快。