【牛腩蘿蔔的做法步驟圖,牛腩蘿蔔怎麽做好喫】珊珊5354
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用料
牛腩 | 1000g |
蘿蔔 | 1000g |
花椒 | 30顆 |
八角 | 4個 |
香葉 | 8片 |
草果 | 2個 |
桂皮 | 1塊 |
果皮 | 1塊 |
柱候醬 | 5湯匙 |
白酒 | 30ml |
冰糖 | 80g |
薑片 | 10塊 |
蒜頭 | 10顆 |
鹽 | 適量 |
油 | 適量 |
牛腩蘿蔔的做法
牛腩洗淨
蘿蔔刨皮洗淨後切塊備用
果皮用水泡開後刮囊與花椒、八角、草果、香葉等加2茶匙鹽煮成白鹵水
將牛腩放入用花椒,八角,草果,桂皮,香葉煮成的鹵水中
用壓力鍋小火壓30分鍾。壓淋後撈起,切塊備用
蘿蔔用水煮10分鍾
用蒜頭、薑片起鍋,加入5湯匙的柱候醬爆香
將切成塊的牛腩倒入鍋中,澆入30ml的白酒,兜勻
將先前煮牛腩的鹵水倒入鍋中
加入一塊冰糖燜20分鍾後,再加入煮過的蘿蔔,煮10分鍾後即可
小貼士
1.柱候醬在加肉之前必須要爆過才香的。2.因爲蘿蔔本身是帶澁味的,這種澁味本身是會影響整碟蘿蔔牛腩的味道,所以在煮之前要先出水。和燒骨煲淋蘿蔔不一樣的在於:燒骨煲淋蘿蔔,喫的是蘿蔔的香味,所以不能出水,而是用一塊冰糖去澁味。
3.凡是燜牛腩、羊肉、排骨等肉類,加酒是可以增加肉香的,而加冰糖,是可以使肉淋得更快。
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