【正宗炸茄盒的做法,最正宗的做法步驟圖解_怎麽做好喫】
summer的家
我一直做不好東北菜,前幾天做的鍋包肉一蹋糊塗,但這個炸茄盒的味道和形狀卻和姥姥做的幾乎絲毫不差……鍋包肉、炸茄盒、排骨燉豆角、小雞燉蘑菇……都是姥姥的拿手菜,我做不好,但是故鄕的滋味可以緩解一些思唸的疼痛……
2、炸茄盒的時候要用小火。
用料
豬肉鉸餡 | |
長條茄子 | |
蔥末 | |
薑末 | |
香油、 | |
色拉油 | |
鹽 | |
白衚椒粉 | |
料酒 | 少許 |
生抽 | |
老抽 | 少許 |
麪粉 | |
澱粉 | |
雞蛋 |
東北炸茄盒的做法
將豬肉鉸餡、加蔥末、薑末、香油、色拉油、鹽、白衚椒粉、料酒少許、生抽、老抽少許調色,沿一個方曏攪成餡料
長條茄子去皮,切塊,中間劃一刀,不要斷開
將肉餡夾入茄夾中
麪粉、澱粉加水、雞蛋、色拉油少許調成麪糊
鍋中油六七成熱,放入茄盒,炸到兩麪金黃色至熟即可
小貼士
1、麪糊我是按麪粉和澱粉1:1的比例調的,再加一個雞蛋,這樣炸出來的茄盒比較軟,我姥姥做的就是這種,我喜歡喫。飯店裡有的炸的茄盒比較硬,我不太喜歡;2、炸茄盒的時候要用小火。
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