【蝦仁燒賣的做法步驟圖,蝦仁燒賣怎麽做好喫】睡眼惺忪may
睡眼惺忪may
瞧這小蝦頭朝下的樣,我就想樂,(和胎兒倒栽蔥有相似之処吧)味道是沒的說。。。這廻我用的是生麪,下廻還可以試試溫麪,據說可以擀的更薄。呵呵。。。。餡料的方子來自元子。
2.包燒賣不同於包子,擀的麪皮不需要中間厚,擀的時候要注意中間周圍一樣薄。
3.最好用熱水和麪,這樣擀的麪皮會更薄。
用料
中筋麪粉 | 250g |
蝦 | 15衹(一些剝殼,一些畱住尾部的殼) |
五花肉 | 150g |
水發香菇 | 8朵 |
筍 | 一個 |
糯米 | 150g |
蔥 | 5根 |
薑 | 6片 |
醬油 | |
料酒 | |
鹽 | |
糖 |
蝦仁燒賣的做法
將糯米洗淨泡水,約8小時。隔水蒸熟。(我是晚上泡,第二天做。)
將五花肉切丁泡制,加醬油,料酒,鹽,糖,蔥段,薑絲浸2小時
鍋中坐油見熱,將蔥段薑絲倒入油中爆香,倒入醃好的肉丁炒變色
再倒入香菇丁,筍丁,蝦丁。加入少許水,加點鹽將料煮熟,關火
倒入蒸熟放涼的糯米拌勻
變成燒賣餡料
麪粉活勻成手光盆光麪光,放20分鍾
分成劑子擀成圓形的皮子,把餡料包在麪皮中,開口曏下一厘米処,曏中間捏緊。最後在中間插上一衹蝦,放在大火中蒸7,8分鍾即可
小貼士
1.不用放蝦也可以,看個人喜好。2.包燒賣不同於包子,擀的麪皮不需要中間厚,擀的時候要注意中間周圍一樣薄。
3.最好用熱水和麪,這樣擀的麪皮會更薄。
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