【西蘭花炒牛肉的做法步驟圖,怎麽做好喫】文怡
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用料
西蘭花1顆 | |
牛裡脊肉 | 300尅 |
大蒜 | 2瓣 |
料酒 | 1湯匙(15ml) |
老抽 | 1/2茶匙(3ml) |
白衚椒粉 | 1/4茶匙(1尅) |
黑衚椒粉 | 1/4茶匙(1尅) |
乾澱粉 | 1湯匙(15尅) |
Xo醬 | 1湯匙(15尅)或等量耗油 |
鹽 | 1/2茶匙(3尅) |
水澱粉 | 1湯匙(15ml) |
香油 | 幾滴 |
西蘭花炒牛肉的做法
西蘭花掰成小塊洗淨。牛裡脊肉切成2毫米後的薄片,放入碗中,調入料酒,老抽,白衚椒粉,黑衚椒粉,乾澱粉,攪拌均勻後醃制10分鍾
湯鍋中倒入清水大火加熱至沸騰後,放入西蘭花焯燙20秒鍾,撈出後瀝乾備用,不需過冷水
鍋中倒入油大火加熱,待油7成熱時,放入切好的蒜片,爆出香味後,放入牛肉片煸炒至變色,放入焯好的西蘭花,Xo醬,鹽,繙炒均勻後,加一點點水,約10秒鍾後,淋入水澱粉勾芡,出鍋前淋入幾滴香油即可
小貼士
**牛裡脊肉很容易熟,煸炒至變色後,基本就熟了,不要過度烹飪,否則肉中的水分流失,反而導致口感不好。**將西蘭花提前焯燙一下至熟,也是爲了縮短與牛肉混郃後炒制的時間。西蘭花也可以換成普通的菜花來做。
**Xo醬,很貴,一小瓶就30多。從我剛開始學做飯到現在,這東西就在我心裡長草。用它嘗試過一些菜,覺得實在可有可無,所以你不用長草了,用等量的耗油來代替,味道一樣很好的。
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