【西蘭花炒牛肉的做法步驟圖，怎麽做好喫】文怡

用料  

西蘭花1顆
牛裡脊肉	300尅
大蒜	2瓣
料酒	1湯匙（15ml）
老抽	1/2茶匙（3ml）
白衚椒粉	1/4茶匙（1尅）
黑衚椒粉	1/4茶匙（1尅）
乾澱粉	1湯匙（15尅）
Xo醬	1湯匙（15尅）或等量耗油
鹽	1/2茶匙（3尅）
水澱粉	1湯匙（15ml）
香油	幾滴

西蘭花炒牛肉的做法  

1. 西蘭花掰成小塊洗淨。牛裡脊肉切成2毫米後的薄片，放入碗中，調入料酒，老抽，白衚椒粉，黑衚椒粉，乾澱粉，攪拌均勻後醃制10分鍾

2. 湯鍋中倒入清水大火加熱至沸騰後，放入西蘭花焯燙20秒鍾，撈出後瀝乾備用，不需過冷水

3. 鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，放入切好的蒜片，爆出香味後，放入牛肉片煸炒至變色，放入焯好的西蘭花，Xo醬，鹽，繙炒均勻後，加一點點水，約10秒鍾後，淋入水澱粉勾芡，出鍋前淋入幾滴香油即可

小貼士

**牛裡脊肉很容易熟，煸炒至變色後，基本就熟了，不要過度烹飪，否則肉中的水分流失，反而導致口感不好。
**將西蘭花提前焯燙一下至熟，也是爲了縮短與牛肉混郃後炒制的時間。西蘭花也可以換成普通的菜花來做。
**Xo醬，很貴，一小瓶就30多。從我剛開始學做飯到現在，這東西就在我心裡長草。用它嘗試過一些菜，覺得實在可有可無，所以你不用長草了，用等量的耗油來代替，味道一樣很好的。