【醃篤鮮的做法步驟圖,醃篤鮮怎麽做好喫】0夏天0
0夏天0
醃篤鮮是江南的名菜,春筍破土而出的時候,一定要來上一碗。竹筍因産地,地質關系,形質有所不同。春天最常見的毛筍和竹筍,上一道菜用了毛筍,這次的湯就用竹筍吧。竹筍又叫雷竹筍,是雷竹在早春打雷後長出來的,因此得名,比毛筍,少了澁的味道,更嫩。去皮,切成滾刀,配上豬腳,鹹肉,小火慢燉一碗春天最鮮美的湯菜!
用料
竹筍 | 8根 |
豬腳 | 2個 |
鹹肉 | 一塊 |
雞架 | 一個(或骨頭) |
醃篤鮮的做法
竹筍去皮切滾刀成塊,豬腳剁成小塊
豬腳和雞架(或骨頭)汆水洗乾淨備用
竹筍因爲沒有澁味可以直接用,如果用毛筍的話就要汆水再用
全部材料放入湯煲,加入蓋過材料的水,大火煮開,小火慢燉2個小時。(高壓鍋20分鍾)
0條評論