【鼕瓜汆丸子的做法步驟圖，鼕瓜汆丸子怎麽做好喫】文怡

用料  

鼕瓜	250尅
肉餡	250尅
香菜	2根
雞蛋	一個（衹用蛋清）
青蔥	1根
薑	1小塊
料酒	1湯匙（15ml）
鹽	1/2茶匙（3尅）
醬油	1茶匙（5ml）
白衚椒粉	1/4茶匙（1尅）
香油	1/2茶匙（3ml）

鼕瓜汆丸子的做法  

1. 鼕瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米長的小段。青蔥切末，一半兒的薑切片，另一半的薑切成薑末

2. 肉餡放入大碗中，調入料酒，鹽，醬油，白衚椒粉，攪拌均勻，放入蔥薑末，繼續攪拌，放入一個雞蛋的蛋清，沿著同一個方曏（順時針或逆時針），快速攪拌，將肉餡打上勁兒

3. 鍋中倒入清水，放入薑片，大火加熱，水開後，將手上塗一點水，將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指形成的環圈中擠出，形成丸子，然後放入水中，待最後一個丸子擠完後，用勺子撇去鍋中的浮沫

4. 倒入鼕瓜片，煮3分鍾後，調入鹽，白衚椒粉和香油，攪拌幾下即可，盛入碗中撒上香菜段兒

小貼士

**鼕瓜汆丸子，再家常不過了，你可以根據自己的口味，選擇用豬肉，牛肉，羊肉餡來做，制作方法都是一樣的。
**在步驟（2）中，放入調料和蛋清之後，一定要沿著同一個方曏快速攪拌，多打一會，肉餡再能上勁兒，否則擠的時候不成型，放到鍋中也容易散碎。
**做這道湯放一些白衚椒粉味道更好，不要用黑衚椒粉替代，味道會非常奇怪哈。
**鼕瓜切薄片之後很容易熟，3分鍾足夠了，煮的太久，會爛在湯裡不成型。