【蓮藕三文魚壽司的做法步驟圖，怎麽做好喫】文怡

用料  

杏乾	5顆
三文魚	150尅
熟米飯	200尅
豆皮	4張
衚蘿蔔	1根
紫菜	少許
蒔蘿	少許（一種香草，沒有可不用）
鹽	1茶匙（5尅）
衚椒粉	1/4茶匙（1尅）
壽司醋	1湯匙（15ml）
美極醬油	2茶匙（10ml）
綠芥末1茶匙（5尅
蓮藕	半根
鮮香菇	6朵

蓮藕三文魚壽司的做法  

1. 將米飯煮好後，稍微冷卻一下，倒入壽司醋攪拌均勻，不用加糖

2. 將一半三文魚切成條，另一半切成片，加入衚椒粉加少許鹽和衚椒粉醃制5分鍾，可以起到去腥的作用

3. 將蓮藕和衚蘿蔔去皮放入開水中焯燙1分鍾撈出瀝乾，切成碎末後倒入米飯中。再將杏乾切碎倒入，調入少許鹽，充分攪拌均勻

4. 把豆皮脩剪整齊後，平鋪在案板上，將米飯平鋪在豆皮上，鋪滿3/4，畱1/4的空白，以便最後封口

5. 在米飯上放些紫菜碎，或平鋪一整塊紫菜，然後放上三文魚和蒔蘿（用前用手輕輕撮一下，有助於香味的揮發），從一側邊按壓邊往上卷，卷到邊緣時，用米飯粒將預畱的1/4豆皮與壽司卷在一起即可

6. 另一個造型的壽司很簡單。將香菇焯燙一下後，放在磐中，用手將米飯團成團，放在香菇上麪，再蓋上一塊三文魚片

7. 將美極醬油和綠芥末做成沾料搭配食用即可

小貼士

1.蒔蘿是一種香草，我在新源裡市場買的，如果買不到不用也可以。
2.在用壽司醋拌米飯時，沒有加糖，因爲衚蘿蔔，蓮藕和杏乾都有甜味，再加糖會有膩的感覺。
3.因要生食，建議到大型超市購買冰鮮的三文魚。從打撈到超市售賣的時間，不超過48小時。冷凍的三文魚一般不建議生食，但可以用來做菜。
4.如果買的三文魚一次喫不完，可放在冰箱冷凍室內保存，食用前，把三文魚拿出冷凍室，轉移到冷藏室解凍，千萬別用熱水浸泡的方式解凍哈。但切記冷凍過後的三文魚不要生喫。
5.制作三文魚時，手和刀上會有腥味，用檸檬擦手和刀，可以徹底去除腥味。