【燻魚的做法步驟圖，燻魚怎麽做好喫】apple愛自己

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用料  

鮮魚
老抽
生抽
料酒
蔥
老薑
白糖
鹽

燻魚的做法  

1. 新鮮的魚去魚鱗整理乾淨，切2-3cm厚度的魚片，老薑切片

2. 放鹽、料酒、薑片、老抽，拌勻，醃制

3. 放入保鮮袋，醃制時間要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行

4. 取出，瀝去湯汁待用

5. 鍋中放油，稍微多一些,將醃制好的魚片放入炸制

6. 直到魚片呈現金黃色，酥，撈出，全部炸好後，再全部放入鍋中複炸一遍，取出瀝油

7. 鍋中畱少許炸魚的油，將炸好的魚片放入

8. 放生抽少許、老抽、白糖、料酒、薑片，蔥結，滴上幾滴醋，小半碗清水

9. 大火煮開轉小火煮至入味，最後轉大火收汁即可

小貼士

1、魚可以是草魚，我這個據賣魚的大叔說是花鰱，呵呵~
2、醃制魚的時間要稍稍長一些，入味
3、醃制好取出的時候，要稍稍瀝一下湯汁，因爲要炸，以免油濺的太厲害
4、炸的過程中一開始別老用筷子去繙動魚塊
5、一定要炸酥
6、複炸一遍，可以將水分盡量炸出來
7、放湯汁煮的時候，可以根據個人口味加醬油、白糖，醋
8、不過爲了顔色考慮，我建議醬油不要放太多哈~~
9、這個魚一般都是涼了喫的，喫麪條的時候取幾塊賊贊！！！