【醃篤鮮的做法步驟圖,醃篤鮮怎麽做好喫】楊貓
楊貓
上道很傳統海派燉品吧!
2.鹹肉與鮮肉都以選用帶皮的爲好
用料
百葉結 | 40尅 |
鹹豬肉 | 100尅 |
鮮豬後腿肉 | 100尅 |
竹筍 | 80尅 |
蔥 | 少許 |
薑 | 少許 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 少許 |
紹酒 | 適量 |
醃篤鮮的做法
將鹹肉與鮮肉切塊後分別氽水再洗淨;竹筍去皮去老莖、氽水後切滾刀塊
砂鍋內加高湯,加入鹹肉、鮮肉、蔥結、薑塊,大火燒開後,去浮沫,加入紹酒,放入竹筍、百葉結,大火燒開後改微火煮二小時至肉酥爛
去掉蔥、薑,加精、雞精調味即可起鍋
小貼士
1.鹹肉若過鹹的話,可以先放於清水中浸泡一小時以去部分鹹味。2.鹹肉與鮮肉都以選用帶皮的爲好
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