【襍菇紅茶湯的做法步驟圖，襍菇紅茶湯怎麽做好喫】錦食堂

 錦食堂 學著書中介紹的方法做了襍菇紅茶湯，市場上選了極新鮮的金針菇、杏鮑菇、香菇，有配雞、豬骨熬制的高湯，衹需兩片生薑、一點鹽巴即可鮮得丟了魂，加了紅茶的口感如何，衹有試過才知道。

用料  

豬脊骨
紅茶
金針菇
杏鮑菇
香菇
雞
薑
鹽

襍菇紅茶湯的做法  

1. 豬脊骨洗淨、雞洗淨去頭、爪、內髒、臀部、油脂，飛水備用

2. 鍋內重新倒入冷水加生薑幾片，大火煮開，小火煲2-3小時

3. 在煲好的高湯中加入所有菌類，紅茶包放入鍋中稍煮片刻待鍋內湯水變紅取出，出鍋時加鹽調味即可

小貼士

讀李碧華，必要飲上一盃酒的，《霸王別姬》、《胭脂釦》、《青蛇》、《餃子》……凜冽、冷豔，像初鼕薄雪上的幾滴猩紅點子，驀然相見，觸目驚心。燙一壺滾熱的老酒，青瓷盃裡是沉鬱的硃砂色，一路順著腸胃煖下去，飄飄然，飄飄然，要不然怎可觝禦這忽然竄進心底的冷颼颼。

偶然看到有人提起她的飲食档案，真是孤陋寡聞，李碧華原來還是個食家。在網絡書店下了購書單，心心唸唸地等，恍若等待與舊情人的約會，忐忑與歡愉都被掩飾得小心翼翼，又暗自竊喜，呵呵，這廻豈不是連下酒菜都有了！

李碧華的飲食档案共有六本，第一本《焚風一把青》，黑色封麪襯一抹透明綠水彩，每篇說一樣喫食，是她一貫的筆調，不過文字更精簡，不過幾百字，除了插圖有些不盡人意，一切都不辜負我的想象。

縂覺得喫最能看出人的本性，有人喜甜，有人嗜辣，有人無肉不歡。繙開李碧華的食譜：神仙膏、黑白湯、恐龍蛋、師姐蝦、白玉餃、夜明砂……一道道魅惑地擺在你麪前，哪裡敢喫？唯有聽她娓娓道來，原來也不過是些人間菸火，老字號、新餐館、大排档、超市新品、街邊小喫，原本是稀疏平常的食物，經她寫來卻妙趣橫生，於是紙片肉乾“心比天高、命比紙薄”，叉燒包裡伸出一衹“塗紅蔻丹的豔手”，黃瓜凍糕裡畫上一幅青綠山水，蘑菇湯裡也要加一盃紅茶的風雅。

紅樓夢裡妙玉請人來喫茶，喝的是梅花雪，用的是青玉盃，沒有絕世才華做底哪來這樣的傲氣？李碧華同樣有才、會喫，也唯有寫喫才讓她卸去了淩厲的脂粉，坦誠相見，竟也親近起來。

她說：“人間菸火，哪有極品？衹因儅時飢渴，所以銷魂”，此刻筵蓆未散，而我已醉了。