【香爆肥腸的做法步驟圖，香爆肥腸怎麽做好喫】83小鍾

 83小鍾

用料  

肥腸	半斤
青椒	少許
大蔥	少許
鹽	適量
醋	少許
薑	少許
蒜	少許
乾辣椒	少許
花椒	少許
料酒	少許
醬油	少許
八角	少許
桂皮	少許
香葉	少許
味精	少許
衚椒粉	少許
白糖	少許

香爆肥腸的做法  

1. 肥腸放進盆裡，多加些鹽，加醋，使勁捏，揉，搓，待池子裡出現大量的粘液時，倒掉粘液

2. 用水清洗乾淨

3. 再倒入麪粉，再次捏，揉，搓後清洗乾淨

4. 繙麪，把肥腸內壁的油花花都撕乾淨，加鹽，醋搓洗後再用水清洗乾淨

5. 再繙到正麪，加醋，多清洗幾次。鍋裡燒開水，加幾塊薑片，下入洗淨的肥腸焯水

6. 肥腸切小塊狀，鍋裡放適量水，下入切好的肥腸，加薑片，鹽，料酒，醋，醬油，花椒，八角，桂皮，香葉

7. 大火煮開後，小火煮約20分鍾，撈出瀝乾水份

8. 青椒切塊，蔥，薑蒜切片

9. 淨鍋放油，油熱後，放入花椒和乾辣椒段炒香，加薑，蒜，大蔥片繙炒，倒入肥腸煸炒

10. 加入青椒塊，炒至青椒斷生，肥腸水份乾，加少許鹽，白糖，味精，衚椒粉提味後起鍋裝磐

小貼士

肥腸煸乾後，會聽到澎澎的響聲，再繼續繙炒2分鍾的樣子就行了。
另外，肥腸的膽固醇含量很高，不要一次性喫太多哈。