【菜梗肉絲的做法步驟圖，菜梗肉絲怎麽做好喫】83小鍾

 83小鍾

用料  

空心菜梗	半斤
豬裡脊肉	適量
紅椒	少許
蒜	少許
鹽	適量
料酒	少許
生抽	少許
醋	少許
澱粉	少許
雞精	少許

菜梗肉絲的做法  

1. 豬裡脊肉洗淨，切絲，加鹽，料酒，生抽，水澱粉拌勻略醃

2. 紅椒洗淨切絲，蒜切末備用

3. 処理菜梗：先把菜梗清洗乾淨。（我們這，一般單獨買菜梗的話，菜場都有用一根小皮筋綁成小綑。這個洗完後，我又給綁上了。）

4. 下麪四張圖，這動作看著夠熟悉吧

5. 如果你沒看明白的話，那就想想刀拍黃瓜吧。這動作，和那個完全相同哈

6. 菜梗放倒，揮起刀麪兒，用力，使勁拍，拍得越扁越好

7. 接著，去掉皮筋，把菜梗切成斷

8. 熱鍋下油，倒入肉絲炒散，至變色，盛起備用

9. 用餘油再次加熱，倒入蒜末，煸至出香味，下処理好的菜梗和紅椒絲繙炒

10. 待菜梗炒至變色，調入少許醋，鹽調味，倒入炒好的肉絲繙炒

11. 加少許雞精，起鍋裝磐

小貼士

空心菜梗拍扁這動作，打小起，就看我媽那樣做來著。拍過的菜梗更方便快炒，更入味，而且似乎也多了些靭性。
我也試過不拍，說實話，味道會遜很多哈。