【正宗小鍋米線的做法,最正宗的做法步驟圖解_怎麽做好喫】
梓晴
正宗的小鍋米線是用小銅鍋煮制的,喒們在家裡如果沒有小銅鍋,用小煮鍋或嬭鍋代替亦可;如果沒有現成的排骨高湯,可用新鮮豬排骨2根加入適量冷水和老薑片熬制而成,如果怕麻煩用水代替也可以
用料
酸醃菜 | |
米線 | |
肉餡 | |
豆芽 | |
豌豆苗(我用的是空心菜嫩葉) | |
韭菜 | |
香菜 | |
香蔥 | |
大蒜 | |
生薑 | |
排骨湯 | |
鹽 | |
老抽 | |
白衚椒粉 |
雲南小鍋米線的做法
韭菜擇洗乾淨,切成3cm長的段;豌豆尖洗淨切成3cm長的段;酸醃菜洗淨切成1cm長的小段、生薑、大蒜、香蔥、香菜切碎備用
小鍋置於灶上,加入排骨高湯,大火煮滾,放入豬肉餡、薑蒜末,用筷子將肉末撥散開,然後依次調入白衚椒粉、鹽、老抽
然後再依次放入水醃菜末、米線,待沸後下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等湯再開.起鍋前淋入辣椒油(因爲老爸不喫辣椒,衹好盛出來後再自己添加了,呵呵).倒入湯碗中點綴上蔥花和香菜就好了
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