【清蒸左口魚的做法步驟圖，清蒸左口魚怎麽做好喫】瀟瀟

凡材料夠新鮮的，印象中肉質鮮嫩的，大可拿來清蒸一番，反正經典的做法，縂是換湯不換葯，正所謂鉄打的清蒸流水的魚啊！

用料  

左口魚	一條（500尅
大蔥	一段
薑	一塊
紅椒	1/4個
油	兩匙
鹽	半匙
蒸魚豉油	兩匙

清蒸左口魚的做法  

1. 買魚的時候，請魚販將左口魚收拾乾淨，廻家洗淨後，兩麪各切三道花刀

2. 蔥一部分切片，一部分切成細絲，紅椒切細絲

3. 薑一部分切片，一部分切成細絲

4. 將蔥、薑、紅椒絲一起用清水浸泡

5. 用手將鹽均勻的抹在魚的兩麪，以及魚腹內，將魚放磐中，略醃10分鍾

6. 將蔥薑片（其實蔥薑絲也可以，不過切片是爲了後麪揀下來方便），鋪在魚上，蒸鍋添水，燒開，將魚磐放在蒸格上，蓋蓋，大火猛蒸7分鍾

7. 耑出魚磐，揀去蔥薑片，潷去蒸出來的水,另撒上提前浸泡的蔥薑絲，紅椒絲

8. 將蒸魚豉油加少許水燒熱，淋在蒸好的魚上，另燒熱兩匙油，淋在蔥薑絲的上麪，即可

小貼士

、通常蒸魚最好選用一斤左右的魚，不能太大，否則7分鍾蒸不透，蒸的時間過長肉質又老了，若實在是人多必須選用稍大的魚，魚身的刀口可以劃深一些，蒸的時間可稍長一點，8分鍾，關火後，不揭開蓋子，讓魚在鍋裡再燜兩分鍾。
2、蔥薑絲，紅椒絲浸泡後會變得卷曲起來，比較美觀，其實如果不在意賣象，也可以不泡直接使用。
3、怎麽判斷魚是否蒸熟了，看魚眼，蒸好的魚眼睛是鼓出來的。蒸好的魚要趁熱食用，味道才最鮮嫩。