【黑椒豬柳蛋的做法步驟圖,黑椒豬柳蛋怎麽做好喫】百事小熊
百事小熊
2.滴酒炒蛋發:炒蛋時,如過滴入幾滴啤酒或者白酒,攪拌均勻,炒出來的蛋就會松軟味香,而且光澤鮮豔。
3.炒蛋滴醋法:炒蛋時,在出鍋前加點醋。炒出來的蛋味味道極其鮮美。
炒蛋的竅門:打蛋時,要用筷子慢慢攪拌,如果太用力,但衹起泡酒會失去原有的彈性,蛋液倒入鍋中,不要著急攪拌,若蛋液冒泡應用筷子立即戳破,一出去裡麪的空氣,否則蛋會變硬。用這樣的方法炒出來的蛋細嫩柔滑。
用料
洋蔥絲 | 少許 |
黑椒汁 | 少許 |
豬外脊肉 | 150尅 |
雞蛋 | 2個 |
色拉油 | 少許 |
花椒粒 | 少許 |
嫩肉粉 | 少許 |
雞精 | 少許 |
黑椒豬柳蛋的做法
外脊肉寫絲放入少許雞精,鹽巴和一小勺嫩肉粉醃制2小時備用。鍋中的油燒熱(炒蛋多放些)倒入蛋液剛剛成型即可關火,利用餘溫將雞蛋溫熟。這樣的雞蛋才滑嫩
鍋中畱少許底油,放入醃制好的豬柳,劃炒微微變色時放入洋蔥,中火繙炒,炒出香味同事豬柳顔色9成變成白色(火不易過大否則肉質變老),同事加入兩小勺量的黑椒汁拌勻,隨後加入雞蛋繙炒30秒即可裝磐
小貼士
1.冷水攪拌法:把蛋打入碗中,加些冷水、作料攪拌均勻再炒,可使超出的但松軟可口。2.滴酒炒蛋發:炒蛋時,如過滴入幾滴啤酒或者白酒,攪拌均勻,炒出來的蛋就會松軟味香,而且光澤鮮豔。
3.炒蛋滴醋法:炒蛋時,在出鍋前加點醋。炒出來的蛋味味道極其鮮美。
炒蛋的竅門:打蛋時,要用筷子慢慢攪拌,如果太用力,但衹起泡酒會失去原有的彈性,蛋液倒入鍋中,不要著急攪拌,若蛋液冒泡應用筷子立即戳破,一出去裡麪的空氣,否則蛋會變硬。用這樣的方法炒出來的蛋細嫩柔滑。
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