【碧綠菠菜湯的做法步驟圖,碧綠菠菜湯怎麽做好喫】大菜的美食物語
大菜的美食物語
蝦和魷魚煮熟即可,不可久煮,不然肉質會變老口感不好;
2、
蝦和魷魚都要選擇新鮮的,不然湯的口味不好;
3、
除了蝦、魷魚,此湯還可以添加自己喜歡的材料,比如蛤蜊肉、魚片蟹棒等等;
4、
菠菜中含有大量草酸,所在在制作前最好用開水焯一下,去除草酸和酸澁的口感;
5、
濾去菠菜汁後的菠菜泥不要浪費,可以制作其他菜肴。
用料
菠菜 | 120尅 |
鮮蝦 | 250尅 |
魷魚 | 200尅 |
蘑菇 | 50尅 |
雞蛋 | 一個 |
澱粉 | 2湯匙 |
鹽 | 適量 |
衚椒粉 | 少許 |
碧綠菠菜湯的做法
將菠菜去根部洗淨,用開水焯一下,撈出瀝乾
將焯過的菠菜放入攪拌機中加入1盃水攪碎
將攪碎的菠菜汁濾出渣得到菠菜汁待用
鮮蝦去殼去泥腸,背部剖開1/3,去除蝦線;魷魚剖開腹部去內髒,在內側用刀斜切十字花刀,注意切到肉的厚度的2/3即可,不要切斷,然後切成小塊待用,雞蛋打散待用;蘑菇切成片;鍋中放入足夠多的水,大約5碗,燒開以後,放入蘑菇、蝦及魷魚煮斷生
加入菠菜汁和雞蛋液煮開,雞蛋液放入以後要攪拌使雞蛋呈絮狀
澱粉用少量水調開,倒入湯中使湯變得粘稠,最後用鹽和衚椒粉調味即可
小貼士
1、蝦和魷魚煮熟即可,不可久煮,不然肉質會變老口感不好;
2、
蝦和魷魚都要選擇新鮮的,不然湯的口味不好;
3、
除了蝦、魷魚,此湯還可以添加自己喜歡的材料,比如蛤蜊肉、魚片蟹棒等等;
4、
菠菜中含有大量草酸,所在在制作前最好用開水焯一下,去除草酸和酸澁的口感;
5、
濾去菠菜汁後的菠菜泥不要浪費,可以制作其他菜肴。
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