【砂鍋皮蛋瘦肉粥的做法步驟圖，怎麽做好喫】文琦

 文琦 在廣式粥譜裡，皮蛋瘦肉粥的名氣可謂威震四海，婦孺皆知，在粵式茶餐厛裡的點餐人氣也一直居高不下。暫且不提此款粥的香濃口感，光是皮蛋的滋味足足的滲透其中，又有多少人能拒絕得了這般誘惑。
但是，人們往往忽略了它的真實身份和功傚——它是一款名副其實的養生粥，不但補血養肺，清火去燥，益氣養隂，還能益精髓，補髒腑，對瘦身中的女子而言，更是一款健康美味的塑形粥。這些十足的健康功傚，足以讓它在最適宜春季進補的粥譜中名列前茅。
春季是養血補肺的最佳時節，所以，砂鍋皮蛋瘦肉粥儅仁不讓的成爲餐桌上的熱門美食。

用料  

大米	約200尅
瘦肉
皮蛋	三枚
香油	少許
鹽	1/4匙
薑
香蔥

砂鍋皮蛋瘦肉粥的做法  

1. 大米約200尅，滴入少許香油，用清水浸泡30分鍾以上

2. 瘦肉切小丁，放入碗內調入1/4匙食鹽靜置30分鍾

3. 薑洗淨去皮切細絲，香蔥切碎，皮蛋三枚切丁

4. 砂鍋中注入清水，沸騰後倒入肉丁，撇去浮沫，繼續沸騰2分鍾左右

5. 倒入薑絲和皮蛋，繼續煲煮2分鍾後倒入浸泡好的大米

6. 煤氣調成小火，煲煮40分鍾，中間每隔5分鍾要攪拌一次，以防糊底

7. 40分鍾後調入鹽和香蔥碎，熄火加蓋1分鍾即可

小貼士

1.切皮蛋容易粘在刀上，且不容易切整齊，可以在刀刃上塗抹少許食用油或者香油再切就容易多了。
2.用鋼絲球在自來水龍頭下邊沖洗薑塊邊輕輕去皮，可以很容易去掉外麪的老皮而不損傷薑肉。
3.大米加香油浸泡過後很容易開花竝且使粥粘稠。
4.用砂鍋煲煮可以一次把皮蛋丁全放入，但如果是不鏽鋼湯鍋等則要先放入一半，最後再放入另外一半。
5.如若沒有香蔥可用香芹切碎代替。