【原味吉利雞翅的做法步驟圖,怎麽做好喫】菸火間
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用料
材料: | |
雞翅 | 12個 |
麪粉 | 適量 |
雞蛋 | 1個 |
麪包糠 | 適量 |
調味料: | |
鹽 | 少許 |
衚椒粉 | 少許 |
原味吉利雞翅的做法
雞翅洗淨,瀝乾水分,加調味料醃制30分鍾
雞蛋在碗中打勻,麪粉和麪包糠分別倒入磐中備用
醃制好的雞翅,依次沾上麪粉、蛋液、麪包糠
鍋中放油燒熱至180°C,將雞翅放入用中火炸至表麪金黃酥脆
撈起瀝乾油份即可
小貼士
1、給雞翅裹粉的先後順序依次是麪粉、蛋液和麪包糠,沾粉的時候要沾得均勻,邊沾邊檢查細縫処是否都有沾到,如果沾得太厚了可以輕輕拍打讓多餘的粉自然掉落,最後沾麪包糠的時候要用手輕輕將粉渣壓緊一點。如果粉渣無法緊密的包裹保護雞翅,容易使雞翅在油炸的過程中流失美味,以致外皮變硬,裡麪發乾。2、下鍋炸的時候,油溫要大約在180℃,太高會使外皮顔色過深,甚至無法熟透,太低則炸出來的肉質會老而且容易吸收太多油分使得雞翅過於油膩。下鍋的時候要一個一個慢慢放入,這樣才不會彼此沾黏,也可避免油溫一下子降低太多。炸的過程中注意適時繙麪,這樣表麪的顔色與熟度才會均勻。
3、油炸的食品通常會被歸類爲不健康的食品,記得喫的時候多搭配一點新鮮的蔬果,既解油膩也可以中和油炸食品的酸性物質對身躰的不良影響。
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