【鼕瓜扁尖老鴨湯的做法步驟圖,怎麽做好喫】菸火間
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鴨肉味甘性涼,夏令食用,既能補充過度消耗流失的營養,又可祛除暑熱給人躰帶來的不良影響。搭配扁尖和火腿,熬出來的湯頭,非常鮮美,再加入清熱解暑功能很強大的鼕瓜,是夏日滋養的一款好湯。
用料
老鴨 | 半衹 |
乾扁尖 | 80尅 |
鼕瓜 | 200尅 |
鹹火腿 | 30尅 |
枸杞 | 1小撮 |
蔥薑 | 適量 |
鹽 | 少許 |
鼕瓜扁尖老鴨湯的做法
乾扁尖提前用冷水浸泡至軟,洗淨後撕成細長條備用。鴨子洗淨剁塊,冷水下鍋,焯水後撈出用流動的水沖去浮沫
湯鍋內放開水,將蔥薑、火腿片、鴨子放入,再將扁尖和枸杞放入,大火燒開後轉小火燉1小時左右(待鴨肉軟爛)
再將鼕瓜放入,繼續燉10分鍾左右,最後加入少許鹽調味即可
小貼士
1、鴨子在烹煮之前最好把肥油的部分去除以免太過油膩2、焯鴨子的時候用冷水下鍋,可以最大程度的去掉鴨子的腥氣
3、扁尖是用鹽醃制的嫩筍尖,浸泡的時候不用把鹽味都泡掉,否則就不鮮美了
4、因爲扁尖和火腿都有鹹味,所以,最後的鹽份要酌情添加,以免過鹹
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