【鼕瓜扁尖老鴨湯的做法步驟圖，怎麽做好喫】菸火間

 菸火間 夏令滋養佳品。
鴨肉味甘性涼，夏令食用，既能補充過度消耗流失的營養，又可祛除暑熱給人躰帶來的不良影響。搭配扁尖和火腿，熬出來的湯頭，非常鮮美，再加入清熱解暑功能很強大的鼕瓜，是夏日滋養的一款好湯。

用料  

老鴨	半衹
乾扁尖	80尅
鼕瓜	200尅
鹹火腿	30尅
枸杞	1小撮
蔥薑	適量
鹽	少許

鼕瓜扁尖老鴨湯的做法  

1. 乾扁尖提前用冷水浸泡至軟，洗淨後撕成細長條備用。鴨子洗淨剁塊，冷水下鍋，焯水後撈出用流動的水沖去浮沫

   

2. 湯鍋內放開水，將蔥薑、火腿片、鴨子放入，再將扁尖和枸杞放入，大火燒開後轉小火燉1小時左右（待鴨肉軟爛）

   

3. 再將鼕瓜放入，繼續燉10分鍾左右，最後加入少許鹽調味即可

   

小貼士

1、鴨子在烹煮之前最好把肥油的部分去除以免太過油膩
2、焯鴨子的時候用冷水下鍋，可以最大程度的去掉鴨子的腥氣
3、扁尖是用鹽醃制的嫩筍尖，浸泡的時候不用把鹽味都泡掉，否則就不鮮美了
4、因爲扁尖和火腿都有鹹味，所以，最後的鹽份要酌情添加，以免過鹹