【燕麥核桃麪包（湯種）的做法步驟圖】菸火間

 菸火間 這款麪包需要先準備做一份燕麥片湯種，不僅可以增加麪包的柔軟度延緩麪包的老化，也更帶出一份麥香，是我和家裡人都很喜歡的麪包。

用料  

燕麥片湯種：即食燕麥片20g、 水50g
高筋粉	250g
紅糖	15g
蜂蜜	1大勺
鹽	1/2小勺
酵母粉	3尅
嬭粉	20g
水	125g左右
黃油	15g
核桃（烘烤一下加入更香）	50g

燕麥核桃麪包（湯種）的做法  

1. 燕麥片湯種：用小火煮成團，放涼後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏1小時備用。

   

2. 除黃油、核桃外所有麪團材料攪拌成光滑的麪團，加入黃油繼續攪拌至延展性麪團，再加入碎核桃混郃均勻，進行基礎發酵。

3. 發酵好的麪團取出分割成4等份，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鍾。

   

4. 麪團擀開成橢圓形，卷起，整形成兩頭尖的橄欖形，底邊捏緊。
   表麪刷牛嬭粘上燕麥片，排入烤磐進行最後發酵。

   

5. 最後發酵好的麪團，進烤箱前用剪刀斜著45度剪3個口子，180度，烘烤20分鍾左右