admin【川椒子雞的做法步驟圖，川椒子雞怎麽做好喫】媛米米
用料
| 去骨雞腿 | 2衹 |
| 紹興酒 | 1大匙 |
| 乾辣椒 | 1把 |
| 花椒粒 | 1小撮 |
| 紅辣椒 | 4支 |
| 朝天椒 | 6支 |
| 蒜 | 1頭 |
| 蔥 | 2根 |
| 黃瓜 | 1條 |
| 醬油 | 1大匙 |
| 藕粉 | 1/2大匙 |
| 油 | 1大匙 |
| 蠔油 | 1大匙 |
| 糖 | 少許 |
| 雞粉 | 少許 |
| 白醋 | 少許 |
| 芝麻油 | 少許 |
川椒子雞的做法
乾辣椒去籽切兩段,花椒粒洗淨
蒜一分爲二,紅椒,蔥白,蔥綠分別切段,黃瓜切滾刀塊,朝天椒切末備用
雞腿肉切一口大小
醃入醃雞調料,拌勻備用
油鍋中高溫(比平時炒菜多一倍的油),放入雞塊,蒜頭到五成熟
接著放入黃瓜塊稍微過一下
取出,濾乾油備用(這時的雞肉衹有七成熟)
鍋裡賸少許餘油,放入蔥白,紅椒,朝天椒煸炒出香氣
放入乾辣椒和花椒粒,炒到乾辣椒鼓起才會香
放入雞肉,黃瓜塊，炒勻,放入調料
最後淋入少許醋,芝麻油,蔥段就可以了
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