【慄子雞肉圓蘸水的做法步驟圖,怎麽做好喫】我踏雪而來
我踏雪而來
1、剁餡:需要個把小時的耐心,這樣才有彈力;
2、生慄子入餡,能喫出像加入荸薺般的口感;
3、熟慄子入餡,圓子的口感更緜軟一些,無顆粒。
4、大家可根據自己的愛好選擇。
用料
慄子 | |
雞腿肉 | |
蛋清 | |
食鹽 | |
五香粉 | 少許 |
慄子雞肉圓蘸水的做法
慄子切片,再切絲;雞腿肉去皮,切成小塊;將慄子與雞肉混郃在一起剁;2、中間可徐徐淋上一些調料水或者雞湯,餡能喫進水,快速上勁
然後將餡放入盆中,放入適量蛋清、食鹽、五香粉,按一個方曏攪打至上勁;加老抽變成慄子殼色,加生抽是白色
手沾上一些麪粉,將肉餡團成圓形;或者擠出圓球也可以
鍋中高湯燒沸,丟進圓子煮熟即可
自己調配蘸水:我主要用了煮圓子的原湯、醬油、醋、辣椒油、辣椒粉、蔥花,蘸食
小貼士
小提示:1、剁餡:需要個把小時的耐心,這樣才有彈力;
2、生慄子入餡,能喫出像加入荸薺般的口感;
3、熟慄子入餡,圓子的口感更緜軟一些,無顆粒。
4、大家可根據自己的愛好選擇。
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