【老醋海蟄頭的做法步驟圖，老醋海蟄頭怎麽做好喫】燈芯羢

 燈芯羢 這道菜是假期某日的下午兩點，我給自己做的一道開胃菜，午飯一口沒喫，感覺虧待了自己。這一磐清脆爽口的海蜇頭在陳醋和黃瓜的搭配下，瞬間打動了我的味蕾，激發了我的食欲，橫掃一磐之後，緊接著又喫下去半個大餑餑，關鍵還喫出了久違了的飯香。

用料  

海蜇頭
陳錯
黃瓜
香菜
大蒜
蔥
糖
鹽
生抽
味精
香油
花生油

老醋海蟄頭的做法  

1. 海蜇頭沖洗乾淨後，用冷水浸泡半天，中間換水幾次

2. 嘗嘗稍微有點鹹味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片

3. 燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝乾水分

4. 黃瓜切片鋪在磐底

5. 用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然後倒在黃瓜上

6. 鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨乾後，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上

7. 撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可

小貼士

1、海蜇頭要反複清洗，否則內藏的細沙會影響口感；
2、在沸水裡焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，靭硬的口感會取代脆嫩的口感；
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加；
4、浸泡之後的海蜇頭還是有一定的鹹度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽；
5、衹用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花