【花生辣醬的做法步驟圖,花生辣醬怎麽做好喫】燈芯羢
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用料
紫皮花生 | 500 |
乾紅辣椒 | 20尅 |
鹽 | 20尅 |
涼開水 | 1100毫陞 |
花生辣醬的做法
鍋內放寬油,冷油下入乾紅辣椒和花生米用中火炸制
炸至鍋內油燒開,立即關火,利用鍋內餘溫再炸1分鍾,撈出控油,晾涼
在花生和辣椒中添加鹽,然後添加涼開水拌勻
用勺子舀上一小勺花生和辣椒連同水,倒進磨眼
然後就是不停地轉圈兒磨
轉幾圈再繼續少量添加花生辣椒和水,然後繼續轉動石磨磨
最後用勺子把磨好的花生醬刮到碗中就成了
小貼士
溫馨提示:1、炸花生酥脆可口小竅門:無需等油熱後再下鍋,冷油直接下鍋,隨著油溫的逐漸陞高,花生內外受熱均勻,酥脆一致,不僅香酥可口,顔色也好看。油燒開後,馬上關火,因爲鍋內的餘溫會讓花生繼續受熱。切忌不要炸糊;
2、炸好後要涼透,花生、辣椒才脆香,磨後那香味和辣味才會充分釋放;
3、鹽和乾紅辣椒的量根據自己的口味定量;
4、水要用涼開水,最好是現磨現拌;
5、磨好的花生辣醬放在乾淨無水的密閉容器中,盡早食用。
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