【乾煸蠶蛹的做法步驟圖,乾煸蠶蛹怎麽做好喫】燈芯羢
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用料
鮮活蠶蛹 | |
乾紅辣椒 | |
蔥 | |
薑 | |
蒜 | |
澱粉 | |
植物油 | |
鹽 | |
料酒 | |
雞精 |
乾煸蠶蛹的做法
乾紅辣椒切段、蔥薑蒜切碎備用
蠶蛹洗淨後,清水煮熟
涼透後,用剪刀把蠶蛹剪成兩半,去除中間的硬芯
用少量的鹽和料酒、澱粉拌勻蠶蛹
起油鍋,油五成熱時,下入蠶蛹,用小火慢炸
炸至蠶蛹微黃撈出控油
鍋內畱少量底油,小火煸香花椒
把花椒推到一邊,繼續用小火煸香蔥薑蒜末
至蔥薑末水分煸出,推到一側,下入紅椒,煸出香味
添加炸好的蠶蛹,中火煸炒約2分鍾至鍋內油乾
調入適量鹽和雞精,繙炒幾下,即可出鍋
小貼士
溫馨提示:1、煮蠶蛹時,開鍋一兩分鍾即可關火,煮得太老,影響口感;
2、剪蠶蛹時先從蛹的頭部剪開一個小口,然後沿蛹身一側轉圈剪開,這樣會避免蠶蛹的汁肉迸裂流失;
3、炸蛹時,要一個一個依次下鍋,避免粘連。
4、花椒和紅辣椒不要煸煳,蔥薑蒜末煸乾水分會更香。
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