【乾煸蠶蛹的做法步驟圖，乾煸蠶蛹怎麽做好喫】燈芯羢

 燈芯羢

用料  

鮮活蠶蛹
乾紅辣椒
蔥
薑
蒜
澱粉
植物油
鹽
料酒
雞精

乾煸蠶蛹的做法  

1. 乾紅辣椒切段、蔥薑蒜切碎備用

2. 蠶蛹洗淨後，清水煮熟

3. 涼透後，用剪刀把蠶蛹剪成兩半，去除中間的硬芯

4. 用少量的鹽和料酒、澱粉拌勻蠶蛹

5. 起油鍋，油五成熱時，下入蠶蛹，用小火慢炸

6. 炸至蠶蛹微黃撈出控油

7. 鍋內畱少量底油，小火煸香花椒

8. 把花椒推到一邊，繼續用小火煸香蔥薑蒜末

9. 至蔥薑末水分煸出，推到一側，下入紅椒，煸出香味

10. 添加炸好的蠶蛹，中火煸炒約2分鍾至鍋內油乾

11. 調入適量鹽和雞精，繙炒幾下，即可出鍋

小貼士

溫馨提示：
1、煮蠶蛹時，開鍋一兩分鍾即可關火，煮得太老，影響口感；
2、剪蠶蛹時先從蛹的頭部剪開一個小口，然後沿蛹身一側轉圈剪開，這樣會避免蠶蛹的汁肉迸裂流失；
3、炸蛹時，要一個一個依次下鍋，避免粘連。
4、花椒和紅辣椒不要煸煳，蔥薑蒜末煸乾水分會更香。