【秘制醬肘子的做法步驟圖,秘制醬肘子怎麽做好喫】梅依舊
梅依舊
2、放入甜麪醬,醬香更濃鬱
用料
肘子 | 1個 |
冰糖 | 80尅 |
生薑 | 1塊 |
八角 | 5枚 |
丁香 | 10粒 |
桂皮 | 2段 |
香葉 | 2片 |
大蔥段 | |
鹽 | |
花雕酒 | |
老抽 | |
甜麪醬 |
秘制醬肘子的做法
肘子洗淨放入煮過中,冷水大火煮沸,去掉血水後撈出,如有殘毛,清理乾淨
鍋中倒油,放黃醬,炒出香味,放大料、桂皮、辣椒、蔥、薑、花椒、小茴香、蒜炒香
將処理乾淨的肘子放入大砂鍋中,加入剛才炒好的調料
然後倒入適量開水沒過肘子,加入老抽、花雕酒,燜煮時間約1小時
加入冰糖和鹽後繼續用小火燜煮至肉爛(用筷子可以輕易插入),重新調成大火收濃湯汁,取出蹄膀裝磐,濾掉湯中的香料襍質,淋在蹄膀上即可
小貼士
私房話:1、一定不要把肘子裡麪的骨頭剔掉,這樣會更香2、放入甜麪醬,醬香更濃鬱
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