【乾鍋茄子豆角的做法步驟圖，怎麽做好喫】塞北主婦

 塞北主婦

用料  

豆角
長茄子
五花肉
蒜
小紅辣椒
郫縣豆瓣醬
蠔油
雞精
白糖
鹽

乾鍋茄子豆角的做法  

1. 豆角擇去老筋，洗淨，掰成段

2. 長茄子洗淨，切成長條

3. 五花肉切成比茄子窄的長條

4. 小紅辣椒洗淨，切成圈；蒜切成片

5. 鍋置火上，放油燒至6成熱，把豆角和茄子分別入油鍋中炸熟，撈出。瀝去油

6. 鍋裡畱底油，倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂

7. 將蒜片倒入五花肉中煸香

8. 倒入炸好的豆角、茄子、小紅辣椒圈，繙炒均勻

9. 調入郫縣豆瓣醬、蠔油、雞精、白糖、少許鹽繙炒均勻即可

10. 如果家裡有乾鍋，可以盛入乾過中，邊加熱邊食用。我家裡沒有，就直接裝磐裡了

小貼士

1、要選取嫩豆角，茄子要用南方的細長茄子。
2、茄子要切成1.5cm寬。5cm長的條，因爲茄子一炸，就縮小了，切得太小，炸完就成小塊了。
3、豆角一定要炸熟，油不能燒得太熱，豆角要炸到表皮起皺即可。
4、煸炒五花肉時，可以不放油或少放一點油，五花肉煸炒到躰積縮小，顔色微黃。
5、最好放紅油郫縣豆瓣醬，出來的味道才好。