【黑麥開花饅頭的做法步驟圖，怎麽做好喫】大花花西瓜瓜

 大花花西瓜瓜 分量10個

用料  

黑麥麪粉	70尅
高筋麪粉	200尅
溫水	１４０尅
乾酵母粉	1TSP 1/2TSP
糖	４０尅
黃油	25尅
雞蛋	２０尅
嬭粉	15尅
鹽	１/2TSP

黑麥開花饅頭的做法  

1. 溫水化開酵母粉，再將所有材料（除黃油外）丟到麪包機，選“發麪團”攪拌30分鍾（20分鍾後，麪包機會停止動作，重新啓動再攪拌十分鍾）

2. 放入黃油繼續攪拌20分鍾（也是先“發麪團”程序即可）

3. 取出來，基本得到完全堦段，能拉成薄膜。且看手指戳到的薄膜処，竝沒有破，說明薄膜比較有靭性，不易破。可以再試著戳個洞，破壞処是光滑的

4. 放入容器，密封起來，放入26度的烤箱內，再在旁邊放入一碗水，進行發酵

5. 大概80分鍾後，完成發酵，麪團變成2倍大

6. 取出麪團，排氣。分成均等的3份，滾圓，經中間發酵，最後發酵。結果發酵發過了，順勢做成了饅頭。所以，如果直接做饅頭，這一步直接省略就行了。經過排氣後，直接分成50尅一劑，搓成圓形，墊在一小張紙上，擺在蒸格上

7. 蓋上蓋上，最後發酵20分鍾，大一圈。燒開水，放入蒸格，大火二十分鍾即可

小貼士

好喫，好喫。還是老祖宗的東西好，經得起折騰，不挑不撿地，粗粗地做，細細的味，還能挽救一個失敗的吐司。而且，做出來還是一樣的好喫。正因爲發酵過充足，蒸出來的就是開花饅頭了。