【辣炒蝦仁的做法步驟圖,辣炒蝦仁怎麽做好喫】豆牛
豆牛
用料
新鮮大蝦 | |
乾辣椒 | |
花椒 | |
辣椒醬 | |
白糖 | |
蔥 |
辣炒蝦仁的做法
將蝦洗淨去殼,抽出背部的蝦線,加上澱粉、蛋清、鹽,抓勻備用
起油鍋,加入底油,待油至3成熱時,放入蝦仁快速滑散,待蝦開始變色時即可撈出,千萬別炒太長時間,斷生即可
油鍋中加入2勺油,繼續加熱,待5成熱時,放入蔥片、乾辣椒、花椒、辣椒醬,轉成小火炒出香味,如果有些乾,可以添加2-3勺水,或者高湯
待辣椒醬充分化開後,投入之前斷生的蝦仁,加1小勺白糖、雞精調味,繙炒至蝦仁完全上色即可,如果選用的辣椒醬很鹹,就不要再加鹽了,根據自己口味調整把,如果辣椒醬上色不太好的話,可以少放些,最後添加1勺老抽也行
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