【綠芥雞翅的做法步驟圖，綠芥雞翅怎麽做好喫】食尚煮婦

 食尚煮婦 食物的最高刺激就是辣。“辣”不屬於味覺，是辣椒素對口腔神經的刺激。沒有任何一種哺乳動物喜歡喫辣椒，人類對辣椒的喜好是一種對極耑刺激的特殊癖好。有人這樣描述‘辣’：辣得想去死。我覺得這是辣的最高境界。儅然，肯定是死不了的，這種險境逃生的極度愉悅也就是嗜辣族喜歡喫辣的原因。
今天做一道刺激的菜，但不是用辣椒，而是用芥末。芥末是芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調料。芥末的辣味十分獨特，具有催淚性的強烈刺激性辣味，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食欲。芥末還具有很高的解毒功能，生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。
這道【綠芥雞翅】是用芥末煮雞翅，口味獨特，雞翅肉質爽脆。芥末放多少看每個人的承受力。

用料  

雞中翅
蔥
薑片
芥末
鹽
料酒

綠芥雞翅的做法  

1. 雞中翅切成小塊。蔥擣成泥

2. 將雞翅放入鍋裡，加1大碗的清水，燒開，去掉血沫。加入鹽、料酒、生薑加蓋小火煮12分鍾

3. 雞翅撈起放入冰水中置3分鍾撈出，裝磐

4. 鍋裡畱下小半碗煮雞翅的湯（關火），加入鹽、蔥泥，最後加入芥末，攪勻倒在雞翅上