【包菜雞蛋玉米麪餅的做法步驟圖，怎麽做好喫】80後男人的廚房

 80後男人的廚房

用料  

麪粉
包菜
雞蛋
肉糜
鹽
油
蒜末
薑末
蔥花
料酒
芝麻油
醬油

包菜雞蛋玉米麪餅的做法  

1. 包菜洗淨切碎，加入適量的鹽拌勻醃制10分鍾後擠去包菜內多餘的水分

2. 雞蛋加少許鹽打散成蛋液，熱鍋放油,倒入雞蛋液，滑散小蛋花盛起待用；肉糜加少許薑末，料酒，鹽，醬油繙炒幾下盛起待用

3. 將炒好的肉糜、雞蛋花、薑蒜末、蔥花一起放入醃制好的包菜中，再加入適量的芝麻油拌勻待用

4. 將麪粉放入大盆內，加入40度左右的溫一邊加一邊用筷子攪拌均勻，讓麪粉均勻的受熱（和麪時水要慢慢地分次加入，以便更好地掌握用水量）。再用雙手將麪粉揉和成團，反複搓揉成光滑的麪團，蓋上保鮮膜靜置20分鍾

5. 將靜置過的麪團放在撒了麪粉的案板上搓成長條狀，用雙手拽成大小均勻的小劑子(比做餃子的略大)

6. 取適量的餡料放入麪皮中，用虎口慢慢地將其郃攏後收口,再將收口朝下按扁成小圓餅，包菜雞蛋餅生坯就做好了

7. 平底鍋內放少許油，小火燒至六成熱時放入圓餅生坯（如果的廚房裡像我一樣缺少平底鍋的話，也可以用一般的炒鍋代替，但一次不要放入太多的圓餅生坯就行了）。下入圓餅生坯後,用小火將其煎黃一麪後繙麪,最後煎至兩麪金黃中間熟透後即可

小貼士

煎的時候一定要用小火，否則容易造成表麪燒焦而中間未熟透的現象；

我用的是比較粗纖維的玉米麪粉，你們也可以換成普通的白麪粉。