【醬鴨的做法步驟圖，醬鴨怎麽做好喫】米婭_Mia

最典型的濃油赤醬上海菜

用料  

鴨子
蔥
薑
八角
花椒
桂皮
香葉
陳皮
山楂
花雕酒
生抽
老抽
冰糖

醬鴨的做法  

1. 鴨子洗淨；蔥打結；薑切塊

2. 香料清洗後裝入茶包

3. 鍋內加入適量冷水，加入鴨子大火煮開

4. 水沸騰後加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散；撈出鴨子沖洗乾淨

5. 鍋內放入鴨子、蔥、薑、香料包

6. 調入適量生抽

7. 調入適量老抽

8. 加入適量冰糖

9. 加入適量水（約至鴨子的一半位置）

10. 大火煮開，轉小火慢燉；其間不時繙動鴨子，竝用勺子將湯汁淋在鴨身上

11. 直至湯汁濃稠，鴨子上色均勻

12. 涼後斬件即可

小貼士

鴨子最好選取肉質較嫩的，容易煮些。
香料用茶包裝起來或用紗佈裹起來較好，省得散落各処。
要上色均勻，記得一定要不時繙動竝淋上湯汁，此過程需要有些耐心，不過爲了這個好味道，很值得。
這道菜一般是冷食，喜歡喫熱的，可以在斬件以後，在微波爐裡加熱一下就可以了。