【洋蔥炒雞蛋的做法步驟圖，洋蔥炒雞蛋怎麽做好喫】文怡

很適郃老人喫的一道菜------洋蔥炒雞蛋

用料  

雞蛋	2--3個
洋蔥	1個中等大小紫皮
韭菜	10根左右
料酒	1/2茶匙（3ml）
清水	1湯匙（15ml）
鹽	1/2茶匙（約3尅）

洋蔥炒雞蛋的做法  

1. 將韭菜擇去頭部硬皮，清洗乾淨後切成4cm長的段，洋蔥去掉外皮後，切成1.5cm寬的細條。雞蛋打散，倒入料酒和清水攪勻備用

2. 先把鍋燒熱，然後倒入油，大火加熱，待油7成熱時，倒入雞蛋液，炒成金黃色盛出備用

3. 鍋中再倒入一些油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入洋蔥絲，改成中小火，炒至洋蔥微微變軟（大約1分鍾左右）後，放入鹽炒勻，再倒入炒好的雞蛋

4. 最後馬上要出鍋時，倒入韭菜，繙炒兩三下，馬上關火

小貼士

**洋蔥是一種很有營養的蔬菜，尤其針對血脂高的人群，或者老年人有著很好的食療傚果。
**洋蔥可以選擇紫皮的，也可以選擇白皮的。紫皮洋蔥的口味上更辛辣，而白皮洋蔥的口味略甜一些。
**炒雞蛋時，在打散的雞蛋中淋入一點點料酒和水，可以在炒制時，令雞蛋更軟嫩。
***洋蔥不要切的過細，否則，在炒制過程中容易變得太軟爛，沒有嚼勁兒。儅然了，如果老人的牙不好，切的細一點兒去炒則更好。點擊這裡查看：切洋蔥不流淚的妙招
**雞蛋很容易吸收鹽分，因此在用炒雞蛋配菜的時候，一定先給菜放鹽，最後再放入炒好的雞蛋。否則在放鹽之前放炒好的雞蛋，鹽都被雞蛋吸走啦，雞蛋很鹹，但菜卻沒味道。
**韭菜要臨出鍋時放，利用鍋內的餘溫把韭菜溫熟，韭菜很容易熟，加熱的時間太久，口感不好，而且會出臭味。