【臘肉卷的做法步驟圖，臘肉卷怎麽做好喫】萬萬

 萬萬

用料  

五花肉	1000g
生抽	60g
老抽	40g
鹽	30g
糖	15g
白酒	20g
花椒	適量

臘肉卷的做法  

1. 我是買了一塊帶肋排帶皮五花肉，把排骨分開後做了烤排骨，賸餘的五花肉，挑出了1000g用來做這個臘肉卷。把肉皮上不乾淨的毛用刀刮乾淨備用

2. 分成兩塊，洗淨，晾幾個小時把水份晾乾。加生抽，老抽，鹽，糖，白酒，和炒熟打碎的花椒抹勻，入冰箱冷藏醃制三五天。期間可以繙麪幾次，讓肉均勻的被醃制

3. 醃好的肉，卷起，用棉繩綁緊。放置隂冷通風処晾7天。晾好的肉冷凍保存，喫前洗一下，蒸40分鍾，去繩切片即可

小貼士

可做元寶飯：把切好的臘肉片鋪碗底，加一層蒸好的米飯，再鋪一層臘肉片，如此反複鋪滿碗，把蒸臘肉時出的汁澆上，上鍋繼續蒸15分鍾，倒釦到磐子裡，即成元寶飯。