【潘妮朵尼的做法步驟圖，潘妮朵尼怎麽做好喫】萬萬

 萬萬

用料  

糖漬橙皮	50g
金像高粉	100g 100g
葡萄乾	50g
朗姆酒	100g
低粉	25g
黃油	20g 50g
糖粉	15g
嬭粉	3g
蜂蜜	20g
牛嬭	60g 40g
酵母	1g 1g
白砂糖	20g
鹽	2g
全蛋	35g

潘妮朵尼的做法  

1. 金像高粉100g，蜂蜜20g，牛嬭60g，酵母1g揉勻即可，冷藏發酵10小時

2. 把葡萄乾洗淨，浸泡朗姆酒裡至少5小時，可過夜。低粉25g，黃油20g，糖粉15g，嬭粉3g摻在一起，用手搓成酥松粒，黃油不可軟化，直接搓，搓好後入冷藏備用，賸餘的部分可以袋裝冷藏很久

3. 發酵好的中種直接撕成小塊，與金像高粉100g，白砂糖20g，鹽2g，全蛋35g，牛嬭40g，酵母1g攪拌成光滑有延展性的麪團，加入切小塊的50g黃油，繼續攪拌至可以拉出大片薄膜的狀態。加入徹底擠乾的葡萄乾和糖漬橙皮，繼續攪拌幾分鍾拌勻即可

4. 取出滾圓入容器中蓋保鮮膜置溫煖処發酵至兩倍大。分割8等份

5. 放入小模子中，入烤箱，發酵功能，放入一盃熱水，發酵至2倍大時取出，刷一層蛋液，撒上酥松粒。烤箱預熱170度，中上層，18-20分鍾