【鹵水鴨翅膀的做法步驟圖，鹵水鴨翅膀怎麽做好喫】米婭_Mia

用料  

鴨翅膀（鵞翼也可）
蔥
薑
鹵水汁
花雕酒

鹵水鴨翅膀的做法  

1. 蔥薑処理乾淨；鴨翅膀一剪爲二（我家大廚用的是兩節翅）

2. 鍋內加入適量水，加入蔥薑和鴨翅膀，大火煮開

3. 加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散，撈出。湯不要

4. 鹵水汁內加入清水調勻（比例爲，鹵水汁：清水=1：4）

5. 鴨翅膀放入鍋中，加入調和的鹵水汁基本沒過食材，大火煮開，轉中小火煮

6. 約40分鍾至酥軟即可（用筷子紥一下鴨翅，如果容易紥穿，就已經酥軟了）

小貼士

用鵞翅來做也非常好喫，衹是我這裡不容易買到，所以用鴨翅膀代替。
這種鹵水汁應該屬於潮式的，許多廣式餐厛都很常見；現成的鹵水汁超市有售，味道已經調好，不需要再另加鹽了。
鹵煮的時間請根據量的多少來調整，不宜煮得過爛，影響賣相。
如果一次喫不完，最好不要浸泡在鹵汁中，會越浸越鹹。