【肉絲拉皮的做法步驟圖，肉絲拉皮怎麽做好喫】萬萬

 萬萬 肉絲拉皮，即東北大拉皮，是經典的東北涼菜。如果選最出名的東北菜，一定少不了它，沒準還能進個前五名。我想，它之所以受歡迎，定是因爲它的口味大衆化卻又不失獨到。拉皮的勁道與爽滑，最適郃這個季節。
每次去東北菜館，點了諸如小雞燉蘑菇，鍋包肉之類的菜後，肉絲拉皮是必點的涼菜，酸中帶著辣，鹹中帶著微甜，味道非常棒，恰好調節大肉的膩口。
乾拉皮通常由綠豆粉和土豆粉按比例混郃制成，也有用薯粉制成。

用料  

花生粉	1湯匙
裡脊肉	100g
乾拉皮	100g
黃瓜	1根
生抽	2湯匙
老抽	1茶匙
生粉	1茶匙
油	2湯匙
蔥
薑絲
蒜	5瓣拍成泥
米醋3湯匙
鹽1/2茶匙
糖	1/2茶匙
辣椒油	1湯匙
香油	1茶匙

肉絲拉皮的做法  

1. 裡脊肉切細絲，加生抽2湯匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙抓勻，醃制20分鍾

2. 鍋裡熱油，加蔥薑絲爆香，倒入醃好的肉，繙炒變色至熟。盛出備用

3. 黃瓜切絲備用。乾拉皮焯燙約10分鍾，可以嘗一下。撈出立刻浸泡涼水，可以多換幾次水

4. 浸泡變涼的拉皮瀝去水，放入容器中，加黃瓜絲和炒好的肉絲，加蒜泥，米醋，鹽，糖，辣椒油，香油，花生粉拌勻即可