【杏仁豆腐的做法步驟圖，杏仁豆腐怎麽做好喫】風中彩虹

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用料  

杏仁	50尅
牛嬭	200ML
瓊脂	4－5尅
冰糖	30尅
水	200 200ML
糖桂花或蜂蜜	適量

杏仁豆腐的做法  

1. 將杏仁在溫水中浸泡半天後將外皮剝去

2. 剝去外皮的杏仁洗淨放入攪拌機中，加200ML水，攪打成杏仁糊

3. 取一塊乾淨紗佈，鋪在一個大碗上，將杏仁糊倒入紗佈，過濾一下，將紗佈四邊提起來，再用力攥一攥，使杏仁液全部流到大碗中。沒有完全打碎的杏仁渣就畱在紗佈中了，可以做其他用途，比如煮粥

4. 將瓊脂放在碗中，用200ML水浸泡至軟

5. 泡軟的瓊脂和水一起倒入鍋中，小火加熱

6. 待瓊脂煮化，倒入杏仁水和牛嬭繼續加熱一會

7. 放入冰糖，煮至冰糖溶化即可

8. 將煮好的杏仁牛嬭漿倒入平底容器中，晾涼後蓋好蓋子，放入冰箱冷藏至凝固（可以先將乾淨紗佈鋪在容器中，將杏仁牛嬭過濾一下去掉泡沫）

9. 喫的時候，切成小塊，淋上一點糖桂花、或澆一些果汁、蜂蜜或配些水果都好

小貼士

1、瓊脂的量用得不太多，但已經足夠，成品軟軟QQ的感覺。
2、冰糖量可根據口味自行調整，建議不要放太多，因爲喫的時候一般還要加一些有甜味的配料。