【香辣黃酒鴨的做法步驟圖，香辣黃酒鴨怎麽做好喫】圓豬豬

 圓豬豬

用料  

光鴨	1/4衹
黃酒	少許
薑	少許
蒜	少許
乾辣椒	少許
八角	少許
十三香料	少許
生抽	少許
冰糖	少許

香辣黃酒鴨的做法  

1. 將光鴨斬成小塊，鍋內燒溫水，將鴨塊放入煮至起泡沫（去血水），撈出用冷水沖洗乾淨備用

2. 炒鍋內熱少量油，倒入鴨塊用小火慢慢煎出油。（煎去鴨皮上的脂肪，這樣喫起來不那麽油膩）

3. 煎的過程中，在中途放入乾椒段、薑片、大蒜頭（原顆的），仍然保持小火爆至聞到薑蒜、乾椒的香味。（過早的放入乾椒、薑片、大蒜，沒等鴨皮上的脂肪煎出來，就已經爆焦了）

4. 倒入一大盃黃酒，適量生抽、老抽、十三香料粉、二顆八角、水、兩顆單晶冰糖（這道菜是鹹鮮味爲主，糖不要放多，衹

5. 要一點提鮮的作用）所有材料的位置至剛好淹過鴨塊

6. 大火燒開後，轉小火慢慢燜制，直至最後衹賸下少量汁的時侯即可起鍋