【紅“三”燜羊肉的做法步驟圖，怎麽做好喫】知味人生_知味

 知味人生_知味 這是真正“燜”出來的羊肉，嘗試一下節能低碳，省時省力省煤氣，丫頭獨家爲鼕天砲制的“紅三燜羊肉”。

用料  

羊肉
衚蘿蔔
紅棗
枸杞
蔥
薑
桂皮
八角
香葉
乾紅辣椒
糖
衚椒粉
鹽

紅“三”燜羊肉的做法  

1. 羊肉切塊冷水入鍋，水中加一點醋就可以去掉大部分羊肉的膻味。再切幾片薑丟進去，水開後煮幾分鍾。用溫水或熱水洗淨羊肉備用

2. 衚蘿蔔切滾刀塊備用

3. 鍋中入少許油燒熱，放入蔥，薑，乾紅辣椒煸炒出香

4. 倒入羊肉繙炒一會兒，下料酒，生抽，兩勺辣椒醬繼續繙炒。注意不用放老抽上色，因爲要保持紅燜漂亮的辣紅色

5. 把羊肉等倒入砂鍋，一次性加夠熱水。大火燒開，下八角，香葉，桂皮，適量糖和衚椒粉，轉小火加蓋燉煮

6. 第一燜：20分鍾後關火，不開蓋，燜10分鍾

7. 燜夠10分鍾後，下衚蘿蔔和紅棗，這個時候再放適量鹽來調味。把食材繙一繙，大火燒開轉小火，加蓋燉煮15分鍾

8. 第二燜：15分鍾後關火，再燜10分鍾

9. 燜好之後，開蓋撒入枸杞。再大火燒開轉小火，加蓋加熱5分鍾

10. 第三燜：關火再燜10分鍾

小貼士

1.用這種加熱然後關火續燜的方法，能夠讓羊肉更加酥爛可口，而且能減少烹飪過程中水分的流失。
2.時間上遵循20-15-5的槼律，每次加熱中間燜10分鍾，方法很好掌握。