【紅油雞的做法步驟圖,紅油雞怎麽做好喫】鳥兒的清麗食界
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用料
雞腿 | 2衹 |
竹筍 | 100尅 |
大蔥 | 1段 |
小蔥 | 2根 |
蒜 | 4瓣 |
薑 | 片 |
白芝麻 | 適量 |
花椒 | 少量 |
花椒油 | 1大勺 |
蠔油 | 1大勺 |
美極鮮味汁 | 1/2大勺 |
生抽 | 1小勺 |
白糖 | 1小勺 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 少許 |
紅油 | 100ML |
紅油雞的做法
大蔥切小段,薑切片。準備半鍋水,入洗淨的雞腿,加入蔥段、薑片、花椒大火燒開後轉中小火煮40分鍾左右至雞腿熟制
取出雞腿放涼後小心去掉骨頭,注意要保証雞腿的完整
將雞腿肉切成寬1厘米左右的長條
給雞腿去骨之前將洗淨的竹筍投入煮雞腿的湯中煮10分鍾左右至熟
取出竹筍切成細絲,鋪在碗底
將蒜壓茸,小蔥切花
鍋入花椒油燒熱,加入蒜茸炒香
依次加入B料,再加入煮雞腿的原湯200ML,稍加熱片刻關火即成調味汁
將雞腿條鋪在裝有竹筍的碗中,澆入調味汁,淋上紅油,撒上芝麻和蔥花即可
小貼士
1.判斷雞肉是否熟了,可用筷子紥一下肉最厚的地方,如果不費力就紥透就表明熟了。2.給雞腿去骨的時候要小心,煮熟的雞肉比較易散碎,別把雞腿肉弄散或把雞3.皮弄破了,這樣就無法切成完整的條了。
雞腿經過了二次入味,味道自然是有層次感,加入了芝麻味道就更香了!
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