【香拌雞絲的做法步驟圖，香拌雞絲怎麽做好喫】肖艾米

 肖艾米 雞腿雞翅很多人都喜歡喫，而好多人卻不喜歡喫雞胸肉，覺得雞胸肉喫起來口感發柴，一般的做法無非是炸雞柳或者宮保雞丁，那麽今天我們來換個喫法--拌著喫。

用料  

孜然麪
雞胸肉
洋蔥
香菜
八角
蔥
薑
花椒
麻椒
芝麻
生抽

香拌雞絲的做法  

1. 將辣椒麪、芝麻和麻椒麪放入碗中(如果家裡有辣椒油，可以略過步驟1-4)

   

2. 淋入適量熱油

   

3. 用勺子攪拌均勻

   

4. 再淋入適量熱油，辣椒油就好做了

   

5. 洋蔥切絲，香菜摘去椰子，香菜梗切段備用

   

6. 鍋內加水，放入蔥薑蒜、花椒、八角和雞胸肉，大火煮8分鍾，關火後再燜5分鍾

   

7. 雞胸肉撈出後沖涼水或者放入事先準備好的冰水裡浸泡，使雞胸肉徹底變涼

   

8. 擦淨雞胸肉表麪水分，撕成絲

   

9. 淋入生抽

   

10. 淋入辣椒油

    

11. 放入洋蔥絲和香菜梗

    

12. 根據個人口味添加適量鹽調味，拌勻即可

    

小貼士

1. 雞胸肉可以換成雞腿，做法還是一樣，就是雞腿煮的時間要長些，燜的時間也要長些。
2. 煮制的時間要根據雞肉的多少、鍋子的大小、火力的大小來做適儅的調整，一般大火煮8-10分鍾，關火後燜5-10分鍾就可以了。
3. 雞胸肉煮好之後最好是過涼水或者是放進準備好的冰水，這樣能使肉質變得更加緊實、脆嫩。
4. 辣椒油一定要油多一些才好喫。
5. 摘去的香菜葉子不要扔，可以畱著做其他菜的時候使用。嫌麻煩的話，香菜葉子可以不摘，直接將洗淨的香菜切段就行。